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兖州之行 第23章 书与厨
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- “子曰：恭而无礼则劳，慎而无礼则葸，勇而无礼则乱，直而无礼则绞（尖酸刻薄）。君子笃于亲，则民兴于仁；故旧不遗，则民不偷（取巧耍滑）。”
国子监中，一位年约十四五岁的少年手握竹卷，高声朗诵道。
国子祭酒谢衡看着少年，眼中露出满意的笑容。聚天下英才而教之向来是他的抱负。眼前的少年出自河东裴氏，不光聪慧好学，为人也是极朴实。
完全可以说，即便在国子监数千学子中，这少年也是一块难得的璞玉。
少年名叫裴頠，乃是已故司空、巨鹿郡公裴秀次子。
方今四海大族，论人才之盛，首推琅琊王氏与河东裴氏。而以文采而论，河东裴氏犹有过之。新一代子弟当中，裴頠、裴苞、裴盾、裴瓒、裴遐……无一不是人中之龙。
裴頠虽然出身华贵，却无多少骄横之气，只此一点便胜过旁人太多。
谢衡刚过不惑之年，多年来苦心向学，前后两房妻室都没有留下子息。好在天不绝谢，如今的妻子终于帮他生下一子，取名谢鲲。
北海有鱼，其名为鲲。鲲之大，不知其几千里也。化而为鸟，其名为鹏。
陈郡谢氏原本不过是会稽郡的一个小家族，后汉末年动乱时谢景隽携家带口前往陈郡阳夏，由于倾尽全力支持曹操，家族逐渐开始崛起。其子谢缵在曹魏时代做到典农中郎将，更是在改朝换代中被司马昭授予万寿县子的爵位。
谢缵便是谢衡的父亲，如今以近七十高龄致仕在家。整个家族的重担也便落在了谢衡的身上，如今他身为国子祭酒，只希望谢氏崛起的希望能在儿子这代人身上实现。
裴頠不知道自己的姿态落入先生的眼中，已换来无声的赞美。他诵读诗书朗朗上口。眼看着一天时间在不知不觉中过去，便收拾一番准备回家。
自从裴秀去世后，巨鹿郡公的爵位被大兄裴浚继承。而他作为次子，父亲去世时不过五岁年纪，那已经是十年前的事情了。
十年前，他懵懵懂懂。
十年后，他已经逐渐明白了人情世故。
国子监外，一名老仆早已经驾车等候。一年多来，均是这名老仆接送他上下学。在裴家，大哥实在是太忙，忙到无暇管及于他，他所拥有的也不过是一日三餐以及立足之地而已。
多年来，侄子裴憬一直视他为眼中钉、肉中刺。他名义上虽然是叔父，实际上却比侄子要小上五六岁。他知道裴憬为何讨厌他，因为按照礼法，待他行了冠礼，便可以提出分家。
裴家的房屋，裴家的庄园以及裴家的奴仆，他能分走很大一部分，这让作为长房长孙的裴憬如何能忍？
好在如今年方束发，距离冠礼还有些年头，可以安静地读书而不用去管家中那些糟心的事情。裴頠出了国子监，坐上牛车轻声道：“回去吧。”
“好嘞，二公子你坐好了。”老仆打了个鞭花，轻轻地拍在牛臀上，牛车缓缓地朝城北走去。
裴府位于城东北步广里，这是一处占地极广的宅子。牛车在侧门旁停了下来，裴頠在老仆的搀扶下正要走下马车，抬头之际突然见到府中白幡飘飘，他心中“咯噔”一下，暗呼不妙。
侧耳倾听，府中似有哭声传来，正要开口询问，却见管家满身孝服从府中奔出，“噗通”一声跪倒在地，大哭道：“启……启禀二爷……家主他……他……去了！”
裴頠闻言，不由呆了一呆，此时此刻，他的脑海中浮现的，竟是十年前父亲故去的一幕。
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鹊桥仙中，张韬跪坐在案几前，他手握毛笔，对着字帖认真地写着。自从那日字体被父亲嫌弃，他便决定下苦功夫将自己的书法练好。
前世还不理解为何书法大家多出于魏晋时代，此时逐渐明白了。因为自从汉末以来造纸技术逐渐成熟，书写载体从竹简、丝帛朝纸张上转移，而书写工具也逐渐由刻刀朝毛笔转化。
当初一把刻刀，一台磨刀石，便是官吏全部的书写工具，所以属吏之流被称为“刀笔吏”。自从毛笔的书写被逐渐接受后，大家才发现原来书法可以多样化，会形成别样的美感，这极大地激发了他们创作的热情。
后世唐朝的张怀瓘在书法品评《书断》中，将书法水平分为神品、妙品和能品，其中身处神品的十二人全部是魏晋时代以及之前的人物。
比如说李斯的小篆、蔡邕的飞白以及八分书（隶书的一种）、钟繇以及王羲之、王献之父子的行书、隶书，卫瓘的章草等等。
哪怕父亲张华书法稍次一些，其章草也居于妙品之列。
简单说，由于王羲之父子还没出生，此时学习书法，隶书与行书基本学习钟繇，而张芝的行书与章草也被大多数人所师法，八分书与飞白则是蔡邕的拿手好戏。
比如说，当世书法造诣最高的人，首推卫瓘与索靖。二人均是师法张芝，却各有特色。
那张芝字伯英，乃是汉末“凉州三明”之一的大司农张奂之子。卫瓘便说过：“我得伯英之筋、恒得其骨、靖得其肉。”
卫恒乃是卫瓘之子，卫氏书法传家，祖孙三代皆是书家。而卫瓘新升尚书令、索靖又是尚书郎，二人书法水平各有高低，所以被人称之为“一台二妙”。
当然，他现在还不是学习章草的时候，临摹的乃是钟繇的《贺捷表》。此表乃是建安二十四年，钟繇六十八岁时听说关羽被杀而上的贺捷奏表。
按照父亲的说法，此表是真书（楷书），却带有行书与隶书笔意，最是适合初学者临摹。所以数月以来，他除了筹备“鹊桥仙”以外，便是临摹这张字帖。
前世由于学业的缘故，他的硬笔字写的是极漂亮的，可惜并无刻意去学习毛笔字。所以在父亲的指导下，他着实挣扎了一阵子方才摸到一些诀窍。
不过一法通万法通，五个月下来，他的书法水平已经大有提升，远远将侄儿张舆甩在了身后。
还好，如今“鹊桥仙”门前车水马龙、游人如织，他的生意开业只有短短短一个月，已经将名气打了出去。
只是当初思考再三，他还是决定采用下策，也便是利用代理人经营产业，自己在背后指点。
他不是没想过采用上策，然而他清楚地知道“炒菜”的味道。也许有着司马炎的赞许，别人不会轻易动他。可若是司马炎吃上了瘾，他短期内哪有那么多精力去培训厨师？
宫内成千上万口人，岂是几个厨师就能忙过来的？
而当初因为没有启动资金，他不得不与石崇达成妥协，贱卖自己的“摆钟”。吃了一次亏，他怎么可能会将酒楼业这么一大笔利润拱手相让？
反复思考之下，他还是决定采用下策。
还好，对于此事，父亲并没有反对。也许对于父亲来说，他还不是很明白自己的儿子创建的酒楼背后有多大的系统，哪怕他看了自己写成的行事计划。
开一家酒楼看似简单，实际上在白手起家的基础上却是极难，不但在开业前要统一筹划，开业后也要持续保障。不然的话，等待他的只有倒闭的下场。
人员的分工、原材料的供应、菜品的制作、酒楼的推广……每个环节都大意不得。就拿豆制品来说，从黄豆的采购，到豆芽、豆腐、豆腐干等品类的制作，每一个过程都需要人手。
从兖州返回洛阳后，张韬前后筹划了四个月酒楼方才开业。在这期间，他的主要精力还是放在了厨师的培训上。因为他深切地明白，厨师是一家酒楼的灵魂。
然而厨师不是那么容易培训的，毕竟“新东方”厨师速成班也得两年时间才能培养出一名合格的厨师。他所凭仗的，不过是这个时代的人们还未曾普及炒菜，口味并不如后世那般刁钻。哪怕菜肴的品质低一些，他们尝起来也会感觉美味。
他一直觉得掌厨的最好人选是虞婧。可惜跟父亲提了一次后，父亲帮他查询了一下，才知道司马炎为了安抚这群东吴宫人，选取了一些出身江左大族的女人进行封赏，虞婧也在其中得了一个“才人”的名头。在这种情况下，虞婧已经不可能出宫了，这也让他扼腕叹息。
虞婧无法出来，他只能退而求其次。张孟四个儿子中，只有张二牛和张三牛对口味的感受还算敏锐，所以后厨中便以他二人为主。
大牛由于为人内向沉稳，张韬便让他维持酒楼的日常杂务。四牛为人灵活好说，是个喜欢耍嘴皮子的人，张韬则让他负责酒楼的采购。而张孟，作为他最信得过的人，让他去负责酿酒——以自己传授的方式。
至于虞圆，虽然只有八岁，从姊妹离别的悲伤中缓过来后，却表现出一股好学的劲头来。自从那日家宴中吃了自己炒的菜肴，得知他有开酒楼的想法后，为他忙前忙后，减轻了他不少负担。
除了这些他所熟识的人，为了让酒楼正常运转，他不但从人力市场上买来了三十多人帮助做事，还招揽了十多位歌姬前来卖唱。
是的，朝廷虽然明令禁止人口买卖，但是私底下的人口交易从来没有停止过。甚至很多人活不下去了也会插标卖首、自甘为奴。至于抛妻弃子、卖儿鬻女，更是常事。
他居中策应，在短短四个月内搭起骨架。剩下的一切，只能在实践中慢慢完善。 - 没看完？将本书加入收藏我是会员，将本章节放入书签章节错误？点此举报
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