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正文 第九百九十七章 咸鱼
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- “金枪鱼的市场怎么样？”韩孔雀开口问道。
那名副总继续道：“原来世界金枪鱼捕捞量较大的国家和地区主要有日本、中国弯岛、西班牙,韩国日本的金枪鱼捕捞量约占16％居世界首位然后依次是中国台湾(占12％)西班牙(占72％)韩国(占57％)美国(46％)法国(41％)。
这六个国家和地区的金枪鱼产量占金枪鱼总产量的50％此外墨西哥、菲律宾、印尼、泰国、塞舌尔等国家的金枪鱼捕捞量也较大。
值得一提的是弯岛的金枪鱼产量占其渔业总产量的三分之一日本、南韩的金枪鱼产量占其整个远洋产量的30-40％。
目前日本、欧洲和美国是世界金枪鱼产品消费的三个主要市场日本不仅是世界上最大的金枪鱼捕捞国家也是最大的金枪鱼消费国约占整个世界金枪鱼消费总量的30％左右。
所以每年日本要从韩国、泰国和弯岛等地进口35万吨左右主要以生鲜、冷冻、干制及调味方式消费所以日本不是我们的竞争对手。
欧洲和美国是另外二个金枪鱼的主要消费市场与日本不同的是他们以金枪鱼罐头消费为主品种包括水渍黄鳍金枪鱼罐头、色拉金枪鱼罐头、油渍金枪鱼罐头这里才是我们产品的出路。
目前全球金枪鱼罐头消费量约17亿箱其中法国、意大利、美国,西班牙和德国等欧盟国家。已成为全球最大的金枪鱼罐头消费市场。
除了本国生产外他们主要从非洲的科特迪瓦亚洲的泰国和土耳其等国进口而美国则是世界上最大的金枪鱼进口国和金枪鱼罐头生产国其最主要的供应国为泰国、菲律宾、印度尼西亚和马来西亚等20多个国家和地区。
我国原来以出口贸易为主但近几年来国内的消费市场也正在不断发展魔都、羊城等地已形成一定的消费规模所以我们公司在魔都和羊城两地的销售最好。
现在公司主要的市场是欧美和日本其次是国内。而且重点也放在了国内市场的开拓方面。随着我国经济水平的增长消费水平也大大的提高而培养各种海鲜的忠诚用户也变得容易起来。可以说市场潜力最大。”
“产品有没有积压？”韩孔雀问道。
“我们公司的这条生产线的金枪鱼日处理量高达200吨。一个月要处理六千吨以上。里面有三分之一制作成了生鱼片以供应国内各大超市。
其他全部生产成罐头以原汁金枪鱼、五香金枪鱼、油浸金枪鱼、蔬菜金枪鱼、茄汁金枪鱼等为主。这些产品在国内的销售势头也很不错就算没有国外的订单也能在国内消化掉。
不过公司现在正好处在急速增长期所以为了以后增加的产量我们开发部每天都在寻找合作伙伴现在已经有点供不应求的趋势可以说只要东西好我们的产品就不愁卖不出去。”
韩荣华本来还以为是一家小公司现在她才知道这家公司好像并不小所以她不由自主的问道：“六千吨金枪鱼的利润有多少？”
这时李小艺回答道：“来之前我刚看过他们的财务报表这条金枪鱼生产线平均日处理两百吨金枪鱼一个月就是超过六千吨的处理能力成品超过四千吨每吨的利润超过三万四千吨的利润在一亿两千万左右不算多也不算少了毕竟只有一条生产线。”
“一个月一亿两千万？怎么会这么多？”韩荣华惊讶的道。
李小艺道：“这还叫多？这些鱼可是直接从海洋之中捕捞上来的可以说除了人工和机器磨损其他都是利润这也每个月才只有一点二亿的利润多吗？”
“一年的利润超十四亿还不能算是大公司？”韩荣华道。
韩孔雀乐了：“你恐怕理解错误了这条罐头生产线只是远洋渔业公司的一个生产车间除了这个这个公司的生产车间还有很多产品也远远超出你的想象。
现在我知道的就有金枪鱼、鱿鱼、梭子蟹、大龙虾、鲍鱼、海参、鲑鱼等主力产品除了这些那些深加工的产品就不说了只是普通海洋鱼类就更多了像大小黄鱼、鲳鱼、带鱼等等这些也是大宗的商品利润也不可小视。”
李小艺道：“随着我们的渔船越来越多海鲜的产量也越来越大所以开拓市场一刻都不能停歇。”
后面几位副总立即点头其中一个副总道：“这一点我们研究过了而且达成了初步的意见我们一致认为要开拓内地市场。”
“内地市场？这可是海鲜怎么运输？运输成本会不会很高？”韩孔雀问道。
“我们又两个方法降低运输成本第一个是腌制咸鱼第二是集中储存冬季销售这第二个办法的缺点很明显大宗商品集中在冬季销售自然卖不上价格所以我们现在正在开发新产品第一个是深加工第二是干制品第三就是腌制品。”
“我们去看看你们的腌制车间。”韩孔雀道。
一行人进入另外一个大型车间隔着玻璃观看里面的工人干活其实他们看到的全都是已经处理好了的大型鱼类看着一条条大鱼悬挂在生产线上韩孔雀等人全都惊叹出声。
咸鱼种类非常多有以大条鱼腌成的也有以小鱼腌的。以前中国的咸鱼是贫苦人家吃的食物。但是现在某些名贵咸鱼的售价并不便宜。
咸鱼一般有用带鱼青鱼白鲢鳗鱼腌制用鲥鱼鳟鱼也行加工的咸鱼有“梅香”与“实肉”两种。
梅香咸鱼制作时须将鲜鱼发酵一两天待其营养物质改变再加盐腌制七八天晒干后产生一种奇特的香味其肉质松软咸中带香；而实肉咸鱼则无须发酵直接用鲜鱼腌制晒干其肉质结实、成片咸而鲜。
韩孔雀他们看到的用来晒的鲜鱼主要有红鱼、马鲛鱼、海底鸡、黄花筒、曹白鱼、红衫鱼、带鱼、银鱼等。
用不同种类鲜鱼制作出来的咸鱼风味和口感各有不同并且同种鲜鱼制成出的“梅香”和“实肉”风味和口感也各有不同。
韩孔雀他们看得认真公司的职员讲解的也清楚：“由于咸鱼的危害所有人都清楚所以我们腌制的咸鱼已经经过生物方法处理过了可以让咸鱼对人体的危害降到最低。
危害人体的主要是亚硝酸盐亚硝酸盐能抑制肉毒梭状芽孢杆菌及其他类型**菌生长具有良好的呈色作用和抗氧化作用并且能改善腌制食品的风味。
但是亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺亚硝胺是一种强致癌物腌制食品中亚硝酸盐的存在是主要的潜在危害。
生物方法主要是利用微生物降低腌制品中的ph值、产生亚硝酸还原酶降解亚硝酸盐的微生物或者直接利用亚硝酸还原酶降低腌制品中亚硝酸盐含量。
现在我们可以利用植物乳杆菌、肠膜明串珠菌、乳酸片球菌和短乳杆菌冻干菌粉制成一种直投发酵剂对亚硝酸盐的降解率达98%该技术可用于工业化生产。
也有研究从巨大芽胞杆菌中分离纯化得到亚硝酸盐还原酶酶反应的最适温度为40c、最适ph为65热稳定性好80c下保温4h后仍有70%~80%的酶活力将该酶和特异性辅酶组成的复合酶制剂在肉的腌制过程中加入在不改变蒸煮的加工工艺条件下使亚硝酸盐的残留量比原来降低70%以上。”
“这种大鱼不错走时给我们带上一些。”韩孔雀指着那只超过五十公分的大个咸鱼道。
“这是用鲅鱼腌制的刺少肉厚味道很不错。”李小艺道。
“这个你吃过？”秦明月好奇的问道。
李小艺笑着道：“我们老家的集市上就有卖的那些卖咸鱼的几乎都有一条这种大咸鱼他们是零割着卖你要多少他们就给割多少不过几个也不算便宜每斤要二三十元。”
“这种鲅鱼的鲜鱼价格也就三四元钱吧？”韩孔雀问道。
李小艺道：“集市上的鲅鱼是十元三斤但这种咸鱼的价格就贵了要不然我们为什么花费人力物力时间把鲜鱼腌制城咸鱼？”
“做的不错看来你的分红没有白给。”韩孔雀笑着道。
李小艺笑着道：“走吧在这里耽误的时间不少了回家我请你们吃饭。”
“回到家了还用你请？”韩孔雀笑着道。
李小艺也笑了：“由于你们回来的时间没有定下来所以家里并没有准备饭菜而我可是带了不少现成的美味所以就算回了家也只能有我请客。”
“那么我们就回家尝尝你带来的美味。”韩孔雀笑呵呵的道。(未完待续。。) - 没看完？将本书加入收藏我是会员，将本章节放入书签章节错误？点此举报
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