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兖州之行 第21章 美食
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- 第二件东西，则是筛箩。
石磨虽然发明了很久，但是小麦经过石磨的碾压后，面粉无法完全与麸皮脱离，所以得到的面粉看上去很黑。也有很多人用舂臼将小麦捣碎，相对于石磨，制作出的面粉会细一些，但这种方式劳动量大不说，质量上提高也有限。
面对着黑色面粉制作出的各种窝窝头，张韬完全无法忍受。所以离开前，他便让张孟找了洛阳城内的竹篾匠，按照自己的交代制作出十多个筛眼大小不同的筛箩。
只要能够筛出细面，他便可以制作出更多精美的食物。
比如说面条，掺杂着麸皮的面粉与白面所制作出来的面条，无论在延展性上、口感上还是卖相上，都是完全无法相提并论的。
他还记得前世小时候，农村里的机面坊，在那个采用机器磨面的时代，一旦电压不够或者其它意外，麸皮也会混进面粉里无法完全分离。
可想而知，在这个时代，若想得到细面会造成多大的浪费，因为舍弃的麸皮中，必然还有很多未曾碾碎的面粉。
看到张孟带过来十多个筛箩，最后的一个筛箩网面上采用细绢制成。
他试了试，筛选出来的面粉虽然还达不到后世的程度，但也已经相当接近了。当下便让二牛三牛他们去筛选面粉。
看着一层层颗粒大小不等的麸皮被筛选出来，只得到极少的一部分细面，他叹了一口气，若是让外面的人知道了，只怕自己奢靡的名头也会传出去。
毕竟在这个大多数人还吃不饱的年代，如此浪费粮食简直与犯罪无异。
第三件东西，则是一坛卤汁。
一坛卤汁虽然简单，但想要形成自己的独特风味却是需要极长的时间。年前他开始摸索炒菜的时候，便想到了卤制品，所以当时用猪肉熬制了一锅老汤，其中加入花椒、胡椒、大料、豆蔻、肉桂等等一大批香料。
由于冬季温度太低，为了保存卤汁，他特地交代张孟，每日里要将卤汁在早晚各烧开一次，然后盛放在陶器之中。
有了这坛卤汁，他可以制作出很多东西，比如说卤牛肉、卤猪蹄、卤鸡蛋甚至卤豆腐干。
一切准备就绪，张韬带着虞圆马不停蹄地为家宴准备着。当张韪返回府中的时候，在府门外便闻到了一股淡淡浓郁的香味，当下不禁了然：幼弟与大哥，从冤句回来了。
此时家主张华也已从朝中返回，独自在书房中看着书。他的定力向来很强，往往在看书的过程中不知不觉沉溺于其中，被人称为“书痴”。然而今日不知为何总是难以集中精力，那股莫名的香气简直无孔不入，扑棱棱地钻入鼻中，让他忍不住食指大动。
他放下书，自嘲地笑了笑：这个韬儿，在饮食上的天分比读书上的天赋还要强上几分。今日倒要看看他又做出了什么稀奇古怪的菜式。
然而张韬今日却没有追求新奇，这次家宴他做的中规中矩。
他只下了一锅羊肉饺子，烙了一筐杂粮薄煎饼，做了六七个菜。然而当他将精心制作的菜肴端到案上时，仍然惊艳了众人。
此时的水饺还不叫“水饺”，而叫“月牙馄饨”，也有叫“饺饵”的。相传乃是后汉医圣张仲景为了治疗人们耳朵上的冻疮，所以仿着耳朵的形状，用面粉制成片状包裹着羊肉，胡椒等可以入药的食材，煮熟给患者吃下以御寒。
“饺饵”的制作大概与“蛮头”同时，二者的制作初衷可谓是异曲同工。这两件事情同时发生在汉末三国，其实也从侧面印证了，小麦经过在中原千余年的种植，面粉的食用开始精细化。他如今制作的东西，不过是在背后小小推动了一把罢了。
韭菜炒蛋、木耳炒肉、卤牛肉、猪头肉、水煮鱼……
当一道道菜式不断进入众人口中，忍不住发出一阵阵赞叹，尤其是二哥张韪与侄儿张舆，吃相完全可以用狼吞虎咽来形容。
姊姊张柔蕙原本有些食欲不振，面对着眼前的美食，也忍不住吃了两小碗水饺，卷了几张煎饼，将各个菜肴尝个遍。
张韬虽然不是大厨级别，但是前世也是从小就开始下厨做饭的，毕竟穷人家的孩子早当家。日积月累中，以他喜爱钻研的性子，也让他在厨技一道造诣匪浅。
而将后世食物的制作理念拿到现在，眼前众人的反应可以说完全都在自己的意料之中。毕竟无论是水饺还是炒菜，都是他精心制作。
饺子中，饺皮是用精制面粉制成，不但看上去白白净净，口感上也脱离了麸皮的干涩。而肉馅则采用羊肉与韭菜一起，辅之以各种调料，在这个乍暖还寒的日子里，吃上一碗后便会感觉一股暖气从小腹升起。毕竟无论是羊肉还是韭菜，都有驱寒补阳的作用。
卤牛肉与猪头肉则是他用卤汁制成，他不知道在这个世界上自己是否是第一个制作出此类菜肴。但是可以肯定的是，这两道菜都已经被“清盘”了。
而水煮鱼与木耳炒肉，也花了他一番功夫。水煮鱼中加了豆芽，木耳则是在集市上无意中看到。一个居住在嵩山周围的山民，平日里没事的时候便在树上采集晒干，然后拿进城来卖钱。
当然，这顿家宴也不是白做的，他直勾勾地盯着父亲，眼神之中充满了渴望。
前往兖州之前，父亲曾经答应过自己。回到洛阳后，只要自己能够通过考核，便会答应他开设酒楼的决定。
面对幼子的殷殷期盼，张华视若无睹。眼看着在场诸人已经吃的心满意足，逐渐退出了客厅。张华犹自叫了一碗水饺，这已经是他所吃的第四碗水饺了。
张韬没奈何，在自己老子面前他总不能有所逾越，只好恭恭敬敬地坐在席上，等待父亲吃完。
“此番兖州之行有何收获？”张华放下碗，然后擦了擦嘴，漫不经心地问道。
“没什么收获，只是感觉比孩儿想象中的要穷，不过真要发展民生，潜力也很大。”张韬见到父亲发问，当下便如实以告。
“兖州四泽八水，近年来屡屡为患，大水所过之处，满目疮痍。你此番行程匆匆，能够看到表面，已殊为不易。”张华站起身来，背负着双手，从张韬身边经过时，轻轻道：“到我房间里来。”
书房之中，父子相对而坐，二人你看着我我看着你，谁也没有开口说话。管家张烈原本站在张华身后，感受到这气氛的诡异，当下便悄悄地退了出去。
“不知父亲大人有何见教？”
眼看着时间一点点过去，张韬终于忍受不住，率先打破眼前的沉默。
“如果为父没有记错的话，你是咸宁元年十一月初五的生辰吧。”
“大人记忆无误。”
“数年来为父忙于国事，对你疏于教导，你怪为父吗？”
“大人食君之禄，自当为君分忧。孩儿年纪尚幼，有的是时间聆听父亲教诲。”
“不知不觉间，你已经六岁了，而为父也到了知天命之年。有赖上天垂青，为父已是功成名就。惟愿我大晋国祚永年，天下黎庶不再遭受刀兵之苦，如此则为父此生无憾。”
张华回想往事，五十年时光匆匆而过，他终于在有生之年将乱世终结在自己手中。那是他内心深处最隐秘的渴望，也是隐藏的最深的秘密。
眼前的幼子年仅六岁，已经表现出过人的才华。面对着一双炯炯有神的眼睛，他突然间有一种恐慌。
是的，恐慌。
自从踏入洛阳以来，他做任何事情都是成竹在胸，从一介白衣升到如今中书令的位置，与贾充斗、与荀勖斗，他从来没有怯过场。他原本以为自己早已经与恐慌绝缘。
然而到如今他才明白，人生最挡不住的就是时间。无论是谁，都会在与时间的较量中败下阵来。而未来，永远在年轻人手里。
当诸子逐渐能够独当一面的时候，也就意味着自己老了。
看着幼子沉静幽深的眸子，他直直道：“士农工商，以商最贱。为父好歹也是中书令，你为何却想开设酒楼？你可知道这洛阳城每天有多少眼睛在盯着为父？他们就等着为父犯错好看为父的笑话。你若是开设酒楼，可知每日里会有多少想巴结为父的人进入你的酒楼？”
看到儿子沉默无言，张华继续道：“事未成而谤誉加身，岂能有好的下场？为父这些年之所以能够立足朝堂，就是不给政敌留下任何攻击的把柄。阿韬，你还小，不会明白朝堂的争斗有多么险恶。所谓伴君如伴虎，为父现在虽是陛下的心腹，不过是得势罢了。若是哪一天失了势，你这酒楼便是为父敛财的铁证，谁会管你有多少美食？”
“大人既然将孩儿叫到书房，想必已经有了对策。”
张韬见到父亲口中虽然严厉，脸上却是神情不动。再结合当初前往兖州之前的谈话，他已经想到这是父亲在以退为进。
张华嘴角露出一丝苦笑，没想到自己的意图这么容易便被幼子看穿。难道自己是真的老了吗，居然连一个孩子都无法掌控？有子如此，不知道是该高兴还是该恐惧。
他没有直接回答幼子的问题，而是反问道：“跟为父说说你的计划。” - 没看完？将本书加入收藏我是会员，将本章节放入书签章节错误？点此举报
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