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正文 第一千二百五十九章 海上人参
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- “几位现在需要点什么？”这个时候早就注意到了韩孔雀等人的服务员立即转移到了他们这边。
“这个季节最好吃的就是这种三点蟹？”龙鳞笑着问道。
服务员看了一眼龙鳞不知道他是什么意思不过客人问了他自然要回答：“只能说好吃又便宜的只有三点蟹了。”
三点蟹顾名思义身上有三个点产季集中在夏季末至冬季初约每年9至12月。
但今年因为刚刚过来这片海域捕捞的关系产量略少所以稍微贵了点。
但相比花蟹还是十分划算的价格约仅花蟹一半的三点蟹属于海蟹看起来绿绿的外壳里头其实满藏着细致鲜美的‘肌肉’。
老饕们最爱的吃法是将活跳跳的三点蟹加水煮熟或蒸熟后放入冰箱冷藏几个小时让原本柔细的肉质紧缩使口感更加q弹。
特别的是三点蟹不只具有海蟹不含土味的优点其蟹肉本身还带有海矶的鲜咸味品尝时完全不用沾姜红醋更能吃到大海的滋味。
除了螃蟹冷吃之外三点蟹的蟹壳薄也特别适合大火爆炒无论是咸酥或炒姜葱经由热传导让配料和酱料味道快速渗进蟹壳可让三点蟹外层带有咸9∫咸甜甜的味道内部蟹肉却仍保有原本柔细鲜甜的美味也是不少餐客的最爱。
说着服务员捞出来了一只三点蟹让韩孔雀等人观看这种螃蟹好吃不贵最主要的是人多了上菜快所以服务员最优先给人的推荐就是它。
韩孔雀他们这些人里面。自然是龙鳞最懂行龙鳞熟练的抓起来了一只仔细查看。
龙鳞一边看一边道：“海蟹的品尝重点在于蟹肉不一定要越大只越好而是要看蟹肉的扎实感。挑选时可先用手当秤上下动一动、秤一秤若感觉有沈沈的坠手感就是一只好蟹。
再者首先可翻看三点蟹的肚子用手按压感觉紧实则代表肉量饱满结实另外也可按压类似人体大腿部位的蟹脚确认肉量是否足够。
若肚子和蟹脚按压起来都显得结实坚硬。99%是只肉量饱满的三点蟹除此之外最好优先选择公蟹脐盖呈现尖尖的丁字裤形状肌肉量多且肉质饱满蟹壳周围的蟹膏量又比母蟹多彷佛是海洋鲜味的浓缩。
母蟹脐盖则呈现四角裤形状味道也是浓郁鲜甜。但略输公蟹一筹这梭子蟹还算不错。不过那边的大闸蟹怎么卖？能够在这海岛上吃到大闸蟹我还是比较好奇的。”
说了一大通龙鳞直接扔下了那只三点蟹指着先前被前面几个男子放弃的淡水蟹询问服务员。
“这是从国内进口过来的大闸蟹。要比三点蟹稍微贵点不过这真的是好东西您也知道我们这里是海岛。自然是海鲜比较便宜淡水养殖的大闸蟹就要珍贵一点了。”服务员一脸笑意的道。
“老板来三只江蟹。”
“我要两只大闸蟹带走。”
“我也带走你们应该还有现成的三点蟹吧？给我来四只。”
“两千四百元。”
“你这个一千六百元您要四千请先去那边结账。”
就在韩孔雀等人围着看稀奇的时候一伙人一拥而入接着后面进来的人越来越多。
“这是怎么回事？怎么那么多人？”龙鳞惊讶的道。
这个时候一个在排队的老人开口道：“小伙子到了吃饭的时间了如果买的慢了就只有等着了。”
老人稍微说了一下韩孔雀等人就知道原来这里由于生意好平时会提前处理一批螃蟹就像三点蟹最好吃的还是放在冰箱里待一些时间的而如果不是提前处理先吃先做是来不及的。
“如果有时间还是等一下比较好毕竟是海鲜现做现吃最好。”服务员看韩孔雀等人不像差钱的所以也给了其他推荐。
“算了等待的时间太长了价格有太贵还是来点实惠的吧！”韩孔雀等人还没说话先前那个老人又开口了。
听人劝吃饱饭韩孔雀十分从善如流。
“那我们也来几只大闸蟹吧！这玩意在海上可是不容易吃到。”韩孔雀笑着道。
“大闸蟹一只八百元。”服务员此时忙了一会又开始招呼韩孔雀等人。
“八百元？价格倒是不贵这大闸蟹都有一斤沉吧？”龙鳞有点惊讶的看着服务员道。
“我们这里的所有螃蟹都是极品像这种大闸蟹全都超过一斤重。”服务员十分自豪的道。
“你们这里还有江蟹？”龙鳞好奇的问道。
“我们这里可叫蟹之家自然是什么螃蟹都有。”服务员指了指大厅一边的一块宣传牌道。
只见宣传牌上除了各种螃蟹之外最显眼的就是：蟹乃食中珍味素有“一盘蟹顶桌菜”的民谚。
“确实是一盘蟹顶一桌桌菜啊！”韩孔雀也不得不赞叹这里的老板会做生意。
“螃蟹它不但味美且营养丰富是一种高蛋白的补品根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种我们这里都有大闸蟹就是湖蟹。
河蟹以河、北、天、津产的最为著名江蟹以南、京产的最好湖蟹以江、苏常、熟阳澄湖、山、东微山湖产的品质较好。
螃蟹盛产在8～9月特别是高梁红时是吃蟹的最好时节有‘七尖八圆’之说你们看这只螃蟹它的头胸甲呈圆形褐绿色螯足长大且密生绒毛频足侧扁而长顶端尖锐这样的螃蟹肉白嫩味鲜美。”
“那就给我们每人来只大闸蟹吧！大闸蟹早就听说过却没有吃过一次这次正好见识一下。”韩孔雀在大厅里找了个桌子点了大闸蟹。
“那就来只大闸蟹尝尝很长时间没有回国内了能够在这里吃到大闸蟹也是一桩美谈。”陈嘉义道。
“吃大闸蟹不稀奇如果你们愿意其他的也可以反正我们有的是时间。”这里的人不少可不光是吃三点蟹和大闸蟹的人还有一些有钱人吃的螃蟹就比较稀奇了。
“这里的螃蟹还真不少。”桌子上还有菜单上面有各种螃蟹的介绍看过几页之后龙鳞有点酸溜溜的道。
“做什么事情就怕专业就像这个蟹之家人家就专卖螃蟹自然就做的比较好所以螃蟹多了才是正常的。”韩孔雀道。
“我们家看来做的还是不够专业啊！”看着手中那精美的画册龙鳞感叹道这里的螃蟹确实很多而最大的特点是广博可以说是兼收并蓄什么种类的螃蟹都有。
龙鳞家的酒店原来主要经营海鲜就算这样他们家也从来没有想到过搜集这么多螃蟹。
不过龙鳞的眼光和经济头脑都很好自然是一眼就看出这么做的好处其实只是一个吸引人眼球的作用就有很大的经济利益。
“咦？这里居然还有溪蟹我们家乡就是这种螃蟹多我记得小时候这个季节我们经常在傍晚去找螃蟹那是找的就是这种溪蟹。”韩孔雀看着几个小型螃蟹道。
溪蟹就是俗称的石蟹分布很广大部在山溪石下或溪岸两旁的水草丛和泥沙间有些也穴居于河、湖、沟渠岸边的洞穴里。
它们并不长久埋浸在水里而是在水边或潮湿处营半陆栖生活杂食性所以每到傍晚它们就会爬到岸上吃草或者是栖息在浅水之中休息、捕食小虾或者是螺类这个时候最容易捕捉。
“溪蟹没有多大吃头。”龙鳞撇了撇嘴道。
溪蟹的个头不大就算十几个都不一定有一斤加上这种螃蟹没有多少肉所以这样的螃蟹自然价格不贵虽然是这样但如果遇到能吃的一个人能够吃好几斤。
“三百块钱一斤这里的老板还真是黑心。”龙鳞撇了撇嘴有点不屑的道。
这种溪蟹在国内最多也就三十块钱一斤而在这里居然买到了三百不得不说老板确实黑心。
“你可算了吧！能够运到这里运费可不低。”陈嘉义笑着道。
“不好吃还死贵让人在这里吃这个不是坑人吗？”龙鳞不服的道。
“那么这个蟳呢？”这个够好吃的了吧？韩孔雀看着龙鳞道。
“这个可是好东西尼桑、弯岛、我国沿海的几个省份都有不算稀奇但无疑是好东西。”龙鳞道。
“这当然是好东西了我可知道这玩意被称为海上人参呢！”陈嘉义道。
龙鳞笑了：“这海中的人参可不少海参、鲍鱼都可以说是海上人参。”
“这些你们都听说过而还有一种被称为海上人参的东西叫蝤蠓这个恐怕你们都没有听说过吧？”这个时候一只没有说话的叶飞开口道。
“你说的是锯缘青蟹吧？也是梭子蟹科或者是蝤蛑科的一种青蟹？”韩孔雀问道。(未完待续。。) - 没看完？将本书加入收藏我是会员，将本章节放入书签章节错误？点此举报
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